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凉皮:做法怎样做凉皮才能光滑,劲道,透亮,薄,口感好

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发布日期:2019-10-16 作者: 点击:

面粉加盐4克加适量的水,和成面团。面团要硬一些;

面团盖上保鲜膜室温下静置一小时以上;

好,开始洗面啦。将面团放入盆中,加入适量的水,水的量大约达到面团中间位置就好;西安臊子面

像洗衣服一样反复揉搓吧。觉得水变的浓稠厚,就将水倒入一个大的空盆中;

再次倒入清水,继续洗,反复洗三四遍后(也就是换过三四次水),觉得面团还没有出筋的话就用手指细细揉搓,你会发现硬硬的面疙瘩在不断的揉搓下越来越有弹性,像橡皮糖一样;秘制卤肉饭

将面团一直揉到面筋紧紧的缩成一团。期间只要变浓稠就换一遍水;

洗过面的水放一旁静置3小时以上,天太热的话记得放冰箱;

将上面的一层清水倒掉,但也不用倒的太干净,否则凉皮有点硬;飘香凉面

用勺子搅拌一下面糊,然后用筛网过滤一下;

披萨盘中涂抹一层熟油。舀一勺面糊放入盘中,转动一下,不要太,薄薄一层就可以;

锅中烧热水,将披萨盘放在热水上面,盖上锅盖,三四分钟;经典亚博体育凉皮

将凉皮放入盘子中,然后在表面刷一层薄薄的油,再放下一张;

凉皮切成条,加入醋,面筋,黄瓜,芝麻酱,盐,再加点辣椒酱。

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